1. Voorbereiding van ijspegels:
- Gebruik gezuiverd water of mineraalwater: IJsblokjes gemaakt van gezuiverd water of mineraalwater hebben minder onzuiverheden en het schaafijs smaakt verfijnder.
- Voeg wat melk toe: IJslolly's met een bepaalde concentratie zullen het schaafijs dichter en lekkerder laten smaken.
- Bevriezingstijd ijs: Zorg ervoor dat het ijs volledig bevroren is en dat de vriestijd 4-8 uur is. De interne structuur van het ijs is stabieler en het geschaafde ijs is delicater. Als je een commerciële ijsmachine nodig hebt, kun je hier klikken: Ijspegel Machine
2. Selectie en afstelling van het ijsschaafapparaat:
- Kies een schaafijsmachine: Handmatige schaafijsmachines geven je meestal een betere controle over de dikte van het geschaafde ijs, en je kunt het aanpassen aan je eigen voorkeuren. Als het voor commercieel gebruik is, kun je een professionele schaafijsmachine kiezen en deze samen met een ijsmachine gebruiken: Commerciële schaafijsmachine
- Pas de dikte van het schaafijs aan: De meeste schaafijsmachines hebben een instelfunctie voor de dikte. Stel volgens de handleiding van de machine het schaafijsblad in op de dunste versnelling.
- Observeer de staat van het schaafijs: Let tijdens het schaafijsproces op het geschaafde ijs. Als er grote stukken ijs verschijnen, kun je de sterkte van de schaafijsmachine aanpassen. Als je een commerciële schaafijsmachine gebruikt, heeft deze meestal een dikte-instellingsfunctie.
Tips in het productieproces:
- Handmatige schaafijsmachine:
- Uniforme kracht: Oefen bij het schaven van ijs gelijkmatig kracht uit, niet te zwaar of te licht, en houd de snelheid stabiel.
- Vermijd smeltend ijs: Probeer schaafijs in een korte tijd te maken om te voorkomen dat het ijs tijdens het schaafijsproces smelt, wat de smaak beïnvloedt.
- Snel ijs: Het geschaafde ijs moet zo snel mogelijk worden weggehaald om smelten te voorkomen. Je kunt van tevoren kommen en borden klaarmaken om het ijs in te doen.
- Commerciële schaafijsmachine:
- Als je ijspegels gebruikt, hoef je de ijspegels alleen maar in de werkpositie van de schaafijsmachine te plaatsen, de dikte in te stellen, de stroom in te schakelen en een plaat te gebruiken om het ijs op te vangen. Tijdens het schaafijsproces kun je de dikte weer aanpassen aan het daadwerkelijke ijseffect.
- Commerciële foto's van de werking van een schaafijsmachine:
- Video over de werking van een commerciële schaafijsmachine:
4. Tips om het gevoel van delicatesse te verhogen:
- Gebruik melk of kokosmelk: Bevries melk of kokosmelk tot ijsblokjes en schaaf ze dan om het schaafijs delicater te maken en beter te laten smaken.
- Pas de siroopverhouding aan: De siroopverhouding beïnvloedt ook de smaak van het schaafijs. De hoeveelheid siroop kan worden aangepast aan de persoonlijke voorkeur.
- Ingrediënten toevoegen: Voeg je favoriete ingrediënten toe aan het schaafijs, zoals chocolade, fruit, jam, gecondenseerde melk, enz. om de smaak rijker te maken.
Met de bovenstaande technieken kun je delicaat en heerlijk schaafijs maken.
