市販のビングス製造機は、韓国の伝統的なデザートとして知られるビングス（ビンスまたは韓国アイスクリームとも呼ばれる）を作るために使用される。この機械は、液体の材料をふわふわの雪のような柔らかい氷に変え、その上に練乳、シロップ、フルーツ、キャンディーなどをトッピングする。近年、ビンスーは世界的なブームとなり、デザートショップや屋台、レストランなどでよく見かけるようになった。.
この記事では、ビングスマシンの操作方法、適切な機種を選ぶコツ、そして美しく美味しいビングスを簡単に作るための定番レシピを紹介する。.
1.ビンスー、かき氷、アイスクリームの違い
かき氷： 通常、硬い氷をフレーク状に削って作るため、ザラザラとした食感になる。シロップや小豆などをトッピングして食べるのが一般的。.
(かき氷については記事を参照： 高級かき氷の作り方.)
アイスクリーム： ミルク、クリーム、砂糖、フルーツから作られる。滑らかでクリーミーなテクスチャーで、アイスクリーム・マシンか手動で撹拌する必要がある。.
ビンスー： この機械は回転するチルドドラムを使い、飲料をコーティングする。機械的な刃が凍った層を超微細な雪のようなフレーク状に削り、それがボウルに落ち、様々な食材がトッピングされる。このプロセスは、視覚に訴えるだけでなく、顧客の注目を集める。.
2.業務用ビンスーマシンはなぜ人気なのか？
- 使いやすさ： 技術的なスキルはほとんど必要ない。最小限のトレーニングで誰でも操作できる。.
- メニューの拡張： レストランは、余分な人件費やトレーニング・コストをかけることなく、素早くデザートを多様化することができる。.
- ブランドの差別化： フードトラックやデザートショップは、独自のビンスースタイルを開発することで目立ち、競争力を高めることができる。.
3.ビングスマシンの操作方法
このマシンは使い方が簡単で、クリエイティブな可能性がたくさんある。ミルク、ジュース、コーヒー、コーラ、ビール、その他どんな食用液体をベースにしても、スノーアイスを作ることができる。.
A.ドラム速度の調整
- 高速： 薄く透明な雪氷ができ、フレーバーを吸収しやすくなる。.
- 低速： 氷のフルーツボウルや伝統的なかき氷に適した、厚みのある粒状の氷ができる。.
B.液体の一貫性
- より濃い液体： 砂糖やゼラチンを多く含むため、柔らかい食感のリボン状のフレークになる。.
- シンナー液： 雪の結晶のような細かい氷ができやすい。.
操作手順
ステップ1：準備
水の注入口と排出口のパイプを接続する（水冷式の場合）。飲料ベースを注ぐ。刃がきれいで鋭利であることを確認する。コンデンスミルク、シロップ、フルーツ、キャンディーなどのトッピングをあらかじめ用意する。.
ステップ2：製氷
スタートを押す。回転するドラムが液体に浸かり、薄い層を急速に凍らせ、刃がそれを削って雪の結晶にしてボウルに落とす。スピードが遅いほど、硬いフレークができる。材料（ミルク、コーヒー、ビール、アルコール）によって、形や食感が異なります。.
ステップ3：トッピング
ふわふわのスノーアイスを器に盛り、コンデンスミルクやシロップをかけ、フルーツやナッツ、キャンディーを散らす。組み合わせは無限大だ。.
ステップ4：クリーニング
営業時間終了後、マシン本体、原料タンク、排出口、ブレード、ドラムを清掃する。自動洗浄機能付きのマシンは、ボタン1つで洗浄でき、とても便利です。.
ヒント ビンスーは夏に最も人気があるが、溶けやすい。どうぞ：
- エアコンを使って周囲温度をコントロールする
- あらかじめ冷やしたボウルやカップを使う（あらかじめ冷凍庫に入れておく）
クリックしてYouTubeのビデオをご覧ください： ビンス・マシンのクリーニング
4.業務用ビンス・マシンの選び方
予想される1日の生産量と冷却方法（空冷式か水冷式か）に基づいてマシンを選択する：
水冷モデル：
- 高速冷却、連続運転、周囲温度に影響されない、低故障率、静粛性
- 短所だ： 水消費量が多く、安定した水供給が必要で、屋外や水の乏しい環境には適さない
空冷モデル：
- 節水、追加給水不要
- 換気と放熱のためのスペースが必要で、屋外の屋台やフードトラックに適している。
推薦する：
用途 水冷モデル 屋内レストラン用。.
用途 空冷モデル 屋外や移動可能な環境向け。.
5.古典的なビンスーのレシピ
まず、200mlのお湯を用意する, そして、こう付け加える：
- マンゴー（またはイチゴ、抹茶、カンタロープ、ドリアン、チョコレート）風味のスノーアイス・パウダー 300グラム
- 上白糖40～60グラム
- コンデンスミルク 40グラム
よく混ぜてから加える：
- クリーム 40g
- マンゴー（または他の味）ジャム 40-60g
- ピュアミルク 200-250g
- 1400-1600mlの冷水でよく混ぜる。
トッピングはお好みで： 草ゼリー、緑豆、タロイモの角切り、食感を高めるタピオカパール。.
C-G：ビンスー組み立てステップ
- ミルクスノーアイスの下地を作る
- 角切りにしたマンゴーを加え、マンゴージャムとコンデンスミルクをかける。
- さらにスノーアイスを重ね、ジャムとコンデンスミルクをトッピングする。
- さらにスノーアイスを積み重ね、上にマンゴーのかけらとキャンディーを飾る。
- 仕上げにコンデンスミルクとマンゴージャムをかければ、濃厚なマンゴービンスーの完成だ。
6.結論
食品業界は革新を続けており、ビングスのフレーバーは現在、メロン、ティラミス、チョコレート、オレオ、そしてそれ以上にまで広がっている。業務用ビングス製造機の最大の魅力は、その創造的な柔軟性にある。適切なアイデアさえあれば、一夜にして流行に乗り、看板デザートを作り上げることができるだろう。.
その他のヒント、レシピ、お勧め製品については、お気軽にお問い合わせください。 KengMingcn 専門的なアドバイスや機材のお見積もりは、お気軽にお問い合わせください。年中無休で対応いたします。.
