1.つららの準備：
- 精製水またはミネラルウォーターを使用する:精製水やミネラルウォーターで作った氷は不純物が少なく、かき氷の味も繊細になる。.
- ミルクを加える:かき氷の味をより濃厚で美味しくする。
- 氷結時間:氷が完全に凍っていることを確認し、冷凍時間は4～8時間。氷の内部構造が安定し、かき氷がよりデリケートになります。業務用かき氷機が必要な方は、こちらをクリックしてください： アイシクルマシン
2.アイスシェーバーの選択と調整：
- かき氷機を選ぶ： 手動式のかき氷機の方が、かき氷の厚さをコントロールしやすく、自分の好みに合わせることができます。業務用であれば、業務用のかき氷機を選び、氷柱機と併用することもできます： 業務用かき氷機
- かき氷の厚さを調整する： ほとんどのかき氷機には厚さ調節機能がついています。機械の説明書に従って、かき氷の刃を一番薄いギアに合わせます。.
- かき氷の状態を観察する:かき氷の工程では、かき氷の状態に注意してください。大きな氷の欠片が出てきたら、かき氷機の強さを調節してください。市販のかき氷機であれば、一般的に厚み調整機能がついています。.
生産工程におけるヒント：
- 手動かき氷機：
- 均一な力:氷を削るときは、重すぎず軽すぎず、均等に力をかけ、安定したスピードを保つ。.
- 氷の融解を避ける:かき氷の途中で氷が溶けて味に影響が出ないよう、短時間でかき氷を作るようにしましょう。.
- 素早い出氷:かき氷は溶けないようにできるだけ早く取り出す。氷を受ける器や皿をあらかじめ用意しておくとよい。.
- 業務用かき氷機：
- 一般的に氷柱を使用する場合、かき氷機の稼働位置に氷柱を固定し、厚さを調整し、通電を開始し、氷を受け止める皿を使用するだけでよい。かき氷の途中で、実際の氷の効果に応じて厚さを調整し直せばよい。.
- 業務用かき氷機の操作写真：
- 業務用かき氷機の操作ビデオ：
4.繊細さを増すコツ：
- 牛乳またはココナッツミルクを使う:牛乳やココナッツミルクを氷のキューブ状に凍らせてから削ると、より繊細でおいしいかき氷ができる。.
- シロップの比率を調整する:シロップの割合もかき氷の味に影響する。シロップの量はお好みで調節してください。.
- 材料を加える:チョコレート、フルーツ、ジャム、練乳など、お好みの具材をかき氷に加えると、よりリッチな味わいに。.
以上のテクニックを駆使すれば、繊細でおいしいかき氷を作ることができる。.
