1. Preparazione dei ghiaccioli:
- Utilizzare acqua depurata o acqua minerale: I cubetti di ghiaccio prodotti con acqua purificata o minerale presentano meno impurità e il gusto della granita è più delicato.
- Aggiungere un po' di latte: I ghiaccioli con una certa concentrazione renderanno il gusto della granita più denso e delizioso.
- Tempo di congelamento del ghiaccio: Assicurarsi che il ghiaccio sia completamente congelato e che il tempo di congelamento sia di 4-8 ore. La struttura interna del ghiaccio è più stabile e il ghiaccio tritato è più delicato. Se avete bisogno di una macchina per ghiaccioli commerciale, potete cliccare qui: Macchina per ghiaccioli
2. Selezione e regolazione del rasoio per ghiaccio:
- Scegliete una macchina per la granita: Le macchine per la granita manuali di solito consentono di controllare meglio lo spessore della granita e di regolarlo in base alle proprie preferenze. Se si tratta di un uso commerciale, si può scegliere una macchina per la granita professionale e utilizzarla insieme a una macchina per ghiaccioli: Macchina per ghiaccio tritato commerciale
- Regolare lo spessore della granita: La maggior parte delle macchine per la preparazione della granita ha una funzione di regolazione dello spessore. In base al manuale della macchina, regolare la lama per la granita sull'ingranaggio più sottile.
- Osservare lo stato del ghiaccio tritato: Durante il processo di produzione della granita, prestare attenzione alla grana. Se compaiono grossi pezzi di ghiaccio, è possibile regolare adeguatamente la potenza della macchina per la preparazione del ghiaccio. Se si utilizza una macchina per la preparazione di ghiaccio tritato di tipo commerciale, questa è generalmente dotata di una funzione di regolazione dello spessore.
Suggerimenti nel processo di produzione:
- Macchina per la granita manuale:
- Forza uniforme: Durante la rasatura del ghiaccio, applicare la forza in modo uniforme, non troppo pesante o troppo leggero, e mantenere una velocità stabile.
- Evitare lo scioglimento del ghiaccio: Cercare di tritare il ghiaccio in breve tempo per evitare che il ghiaccio si sciolga durante il processo di tritatura, compromettendo il gusto.
- Uscita rapida del ghiaccio: La granita deve essere tolta il prima possibile per evitare che si sciolga. È possibile preparare in anticipo ciotole e piatti per ricevere il ghiaccio.
- Macchina per la granita commerciale:
- Generalmente utilizzato con i ghiaccioli, è sufficiente fissare i ghiaccioli nella posizione di funzionamento della macchina per la granita, regolare lo spessore, avviare l'alimentazione e utilizzare un piatto per catturare il ghiaccio. Durante il processo di rasatura del ghiaccio, è possibile regolare nuovamente lo spessore in base all'effetto effettivo del ghiaccio.
- Immagini del funzionamento della macchina per la produzione di ghiaccio tritato:
- Video sul funzionamento della macchina per la produzione di ghiaccio tritato:
4. Suggerimenti per aumentare il senso di delicatezza:
- Utilizzare latte o latte di cocco: Congelare il latte o il latte di cocco in cubetti di ghiaccio e poi tritarlo per rendere la granita più delicata e più gustosa.
- Regolare il rapporto di sciroppo: Il rapporto di sciroppo influisce anche sul gusto della granita. La quantità di sciroppo può essere regolata in base alle preferenze personali.
- Aggiungere gli ingredienti: Aggiungete alla granita i vostri ingredienti preferiti, come cioccolato, frutta, marmellata, latte condensato, ecc. per aumentare la ricchezza del gusto.
Utilizzando le tecniche sopra descritte, è possibile realizzare una granita delicata e deliziosa.
