1. Préparation des glaçons :
- Utiliser de l'eau purifiée ou de l'eau minérale: Les glaçons fabriqués à partir d'eau purifiée ou d'eau minérale contiennent moins d'impuretés et la glace rasée a un goût plus délicat.
- Ajouter un peu de lait: Les glaçons ayant une certaine concentration donneront à la glace rasée un goût plus dense et plus délicieux.
- Temps de congélation de la glace: Veillez à ce que la glace soit entièrement congelée et que la durée de congélation soit de 4 à 8 heures. La structure interne de la glace est plus stable et la glace rasée est plus délicate. Si vous avez besoin d'une machine à glaçons commerciale, vous pouvez cliquer ici : Machine à glaçons
2. Sélection et réglage du rasoir à glace :
- Choisissez une machine à glace pilée : Les machines à glace rasée manuelles vous permettent généralement de mieux contrôler l'épaisseur de la glace rasée et de l'adapter à vos préférences. S'il s'agit d'un usage commercial, vous pouvez choisir une machine à glace rasée professionnelle et l'utiliser avec une machine à glaçons : Machine à glace pilée commerciale
- Ajuster l'épaisseur de la glace pilée : La plupart des machines à glace pilée disposent d'une fonction de réglage de l'épaisseur. Selon le manuel de la machine, réglez la lame de la machine à glace pilée sur la vitesse la plus fine.
- Observer l'état de la glace pilée: Pendant le processus de fabrication de la glace pilée, faites attention à la glace pilée. Si de gros morceaux de glace apparaissent, vous pouvez régler la puissance de l'appareil à glace pilée de manière appropriée. Si vous utilisez une machine à glace pilée commerciale, elle dispose généralement d'une fonction de réglage de l'épaisseur.
Conseils dans le processus de production :
- Machine manuelle à glace pilée :
- Force uniforme: Lorsque vous rasez de la glace, appliquez la force de manière régulière, ni trop lourde ni trop légère, et maintenez une vitesse stable.
- Éviter la fonte des glaces: Essayez de raser la glace en peu de temps pour éviter que la glace ne fonde pendant le processus de râpage, ce qui en altère le goût.
- Production rapide de glace: La glace pilée doit être sortie le plus tôt possible pour éviter qu'elle ne fonde. Vous pouvez préparer à l'avance des bols et des assiettes pour recevoir la glace.
- Machine à glace pilée commerciale :
- Généralement utilisé avec des glaçons, il suffit de fixer les glaçons dans la position de fonctionnement de la machine à glace rasée, de régler l'épaisseur, de mettre l'appareil en marche et d'utiliser une plaque pour attraper la glace. Pendant le processus de fabrication de la glace rasée, vous pouvez à nouveau ajuster l'épaisseur en fonction de l'effet réel de la glace.
- Photos du fonctionnement d'une machine à glace pilée commerciale :
- Vidéo d'utilisation d'une machine à glace pilée commerciale :
4. Conseils pour accroître le sens de la délicatesse :
- Utiliser du lait ou du lait de coco: Congeler le lait ou le lait de coco en glaçons, puis les raser pour rendre la glace rasée plus délicate et plus savoureuse.
- Ajuster le taux de sirop: La proportion de sirop influencera également le goût de la glace pilée. La quantité de sirop peut être ajustée en fonction des préférences personnelles.
- Ajouter les ingrédients: Ajoutez vos ingrédients préférés à la glace pilée, tels que du chocolat, des fruits, de la confiture, du lait concentré, etc. pour augmenter la richesse du goût.
En utilisant les techniques ci-dessus, vous pouvez réaliser des glaces râpées délicates et délicieuses.
