Wie man eine kommerzielle Bingsu-Maschine benutzt

Gewerbliche Bingsu-Maschinen werden zur Herstellung des traditionellen koreanischen Desserts Bingsu (auch Bingsoo oder koreanisches Eis genannt) verwendet. Die Maschine verwandelt flüssige Zutaten in weiches, flauschiges, schneeähnliches Eis, das dann mit Kondensmilch, Sirup, Früchten oder Süßigkeiten garniert wird. In den letzten Jahren hat sich Bingsu zu einem weltweiten Trend entwickelt, und die Maschine ist jetzt häufig in Dessertläden, Food Trucks und Restaurants zu sehen.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine Bingsu-Maschine bedienen, erhalten Tipps für die Wahl des richtigen Modells und lernen ein klassisches Rezept kennen, mit dem Sie auf einfache Weise schöne und leckere Bingsu herstellen können.

1. Der Unterschied zwischen Bingsu, rasiertem Eis und Speiseeis

Rasiertes Eis: In der Regel wird hartes Eis in Flocken gehobelt, was zu einer groben Textur führt. Es wird in der Regel mit Sirup, roten Bohnen und anderen Toppings serviert.
(Mehr zum Thema Rasiereis finden Sie in diesem Artikel: Wie man feines Rasiereis herstellt.)

Eiscreme: Hergestellt aus Milch, Sahne, Zucker und Früchten. Es hat eine glatte, cremige Textur und erfordert eine Eismaschine oder manuelles Schütteln.

Bingsu: Die Maschine verwendet eine gekühlte Trommel, die sich dreht, um sich mit dem Getränk zu überziehen. Eine mechanische Klinge schabt die gefrorene Schicht in ultrafeine, schneeähnliche Flocken, die in eine Schale fallen und dann mit verschiedenen Zutaten bestreut werden. Das Verfahren ist nicht nur optisch ansprechend, sondern zieht auch die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich.

2. Warum sind kommerzielle Bingsu-Maschinen so beliebt?

• Benutzerfreundlichkeit: Erfordert fast keine technischen Kenntnisse. Jeder kann es mit minimaler Schulung bedienen.
• Menü-Erweiterung: Restaurants können ihr Dessertangebot schnell und ohne zusätzliche Arbeits- oder Schulungskosten diversifizieren.
• Markendifferenzierung: Foodtrucks und Dessertläden können einzigartige Bingsu-Stile entwickeln, um sich von der Masse abzuheben und die Wettbewerbsfähigkeit zu erhöhen.

3. Wie man eine Bingsu-Maschine bedient

Das Gerät ist einfach zu bedienen und bietet viele kreative Möglichkeiten. Sie können Schneeeis mit Milch, Saft, Kaffee, Cola, Bier oder jeder anderen essbaren Flüssigkeit herstellen.

A. Einstellen der Trommeldrehzahl

• Hohe Geschwindigkeit: Erzeugt dünnes, transparentes Schneeeis, das die Aromen besser aufnimmt.
• Niedrige Geschwindigkeit: Erzeugt dickere, körnige Eisflocken, die sich besser für Eisfruchtschalen oder traditionelles Shaved Ice eignen.

B. Flüssige Konsistenz

• Dickflüssigere Flüssigkeiten: Mit hohem Zucker- oder Gelatineanteil; ergibt bänderartige Flocken mit weicher Textur.
• Verdünnungsflüssigkeiten: Es ist leichter, feines, schneeflockenartiges Eis zu bilden.

Arbeitsschritte:

Schritt 1: Vorbereitung
Wasserzulauf- und -ablaufleitungen anschließen (bei wassergekühlten Modellen). Füllen Sie den Getränkeboden ein. Stellen Sie sicher, dass die Messer sauber und scharf sind. Bereiten Sie Beläge wie Kondensmilch, Sirup, Früchte und Süßigkeiten im Voraus vor.

Schritt 2: Eisherstellung
Drücken Sie Start. Die rotierende Trommel taucht in die Flüssigkeit ein, gefriert schnell eine dünne Schicht, und das Messer hobelt sie in Schneeflocken, die in die Schüssel fallen. Langsamere Geschwindigkeiten ergeben härtere Flocken. Verschiedene Zutaten (Milch, Kaffee, Bier, Alkohol) ergeben unterschiedliche Formen und Texturen.

Schritt 3: Belag
Servieren Sie das fluffige Schneeeis in einer Schüssel, beträufeln Sie es mit Kondensmilch oder Sirup und streuen Sie Früchte, Nüsse oder Süßigkeiten darüber. Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos.

Schritt 4: Reinigung
Reinigen Sie nach Geschäftsschluss das Maschinengehäuse, den Zutatenbehälter, den Auslass, die Messer und die Trommel. Maschinen mit automatischer Reinigungsfunktion können mit einem Knopfdruck gereinigt werden - sehr praktisch.

Tipps: Bingsu ist im Sommer sehr beliebt, schmilzt aber leicht. Sie können:

• Klimatisierung zur Kontrolle der Umgebungstemperatur
• Verwenden Sie vorgekühlte Schüsseln oder Becher (legen Sie sie vorher in den Gefrierschrank)

Klicken Sie hier, um unser YouTube-Video anzusehen: Reinigung der Bingsu-Maschine

Schneeflocken-Eispulver zur Herstellung von Bingsu verwenden

4. Wie man eine kommerzielle Bingsu-Maschine auswählt

Wählen Sie eine Maschine entsprechend der erwarteten Tagesleistung und der Kühlmethode (luft- oder wassergekühlt):

Wassergekühlte Modelle:

• Schnelle Kühlung, Dauerbetrieb, unabhängig von der Umgebungstemperatur, geringe Ausfallrate, leise
• Nachteile: Hoher Wasserverbrauch, erfordert stabile Wasserversorgung, nicht geeignet für Außenbereiche oder wasserarme Umgebungen

Luftgekühlte Modelle:

• Wassersparend, keine zusätzliche Wasserversorgung erforderlich
• Erfordert gute Belüftung und mehr Platz für die Wärmeableitung; besser geeignet für Stände im Freien oder Food Trucks

Empfehlung:
Verwenden Sie wassergekühlte Modelle für Restaurants in Innenräumen.
Verwenden Sie luftgekühlte Modelle für den Einsatz im Freien oder unterwegs.

Alle Arten von Bingsu-Maschinen anzeigen

5. Klassisches Bingsu-Rezept

Zuerst 200 ml heißes Wasser zubereiten, dann hinzufügen:

1. 300 g Schnee-Eispulver mit Mango-Geschmack (oder Erdbeere, Matcha, Cantaloupe, Durian, Schokolade)
2. 40-60 g weißer Zucker
3. 40 g Kondensmilch

Gut mischen, dann hinzufügen:

4. 40 g Sahne
5. 40-60 g Mango-Marmelade (oder andere Geschmacksrichtung)
6. 200-250 g reine Milch
7. 1400-1600 ml kaltes Wasser, gründlich mischen

Optionale Beilagen beim Servieren: Grasgelee, Mungobohnen, Tarowürfel, Tapiokaperlen für eine bessere Textur.

C-G: Bingsu Montageschritte

1. Legen Sie eine Basisschicht aus Milchschnee-Eis
2. Mangowürfel, Mangomarmelade und Kondensmilch hinzufügen
3. Eine weitere Schneeeisschicht auftragen, den Belag mit Marmelade und Kondensmilch wiederholen
4. Zusätzliches Schneeeis stapeln, mit Mangostücken und Bonbons verzieren
5. Mit mehr Kondensmilch und Mangomarmelade abschließen, um ein reichhaltiges Mango-Bingsu zu erhalten.

6. Schlussfolgerung

Die Lebensmittelindustrie ist weiterhin innovativ: Bingsu-Geschmacksrichtungen reichen inzwischen von Melone über Tiramisu bis hin zu Schokolade und Oreo und mehr. Der größte Reiz eines kommerziellen Bingsu-Automaten liegt in seiner kreativen Flexibilität - mit der richtigen Idee kann man über Nacht ein unverwechselbares Dessert kreieren und viral gehen.

Wenn Sie weitere Tipps, Rezepte oder Produktempfehlungen benötigen, wenden Sie sich bitte an KengMingcn für eine professionelle Beratung und ein Angebot für die Ausrüstung. Unser Team ist das ganze Jahr über bereit zu helfen.